Van bloesem tot koffieboon
Voordat onze verschillende producten in jouw winkelmandje liggen, hebben deze al een heel proces doorstaan. Hoe worden de koffiebonen geoogst? En welke stappen heeft jouw kopje koffie doorstaan? Wij nemen je stapsgewijs door het gehele productieproces mee. Lees snel verder.
Van bloesem tot koffiebes
Iedere koffieplant heeft hetzelfde begin: bloesem. Een koffieplant vergt geduld, want pas na 3 tot 4 jaar is hij volwassen en klaar voor de pluk. Uit de bloesems groeien clusters van groene besjes aan een volwassen struik, slechts eens per jaar. In een langzaam rijpingsproces transformeren de groene bessen van bittere schil naar zoet en felrood vruchtvlees. Handmatig geplukt op het juiste moment. Binnenin, tussen het zoete vruchtvlees, schuilen de belangrijkste componenten: twee groene zaadjes die, eenmaal gebrand, het hart vormen van onze geliefde koffie.
Wist je dat?
Koffiebessen hebben tussen de 9 en 11 maanden nodig om te rijpen. Een koffieplant brengt gemiddeld tot wel 3,5 kilo koffiebessen voort. En een koffieplukker kan per dag tot wel 100 kilogram plukken.
Daarnaast wordt van 1 kilo groene koffiebonen zo'n 850 gram gebrande koffie gemaakt!
Van bessen naar bonen
Het traject van koffieboon tot jouw kopje koffie is doordrenkt met zorgvuldige keuzes en processen. Het begint bij de oogst, waar koffiebessen twee wegen kunnen bewandelen: de 'droge' en de 'natte' methode. De 'droge' route legt de bonen 3 tot 4 weken te drogen, vooral geschikt voor Robusta-bonen. Aan de andere zijde, bij de 'natte' methode, ondergaan de bessen een intensief wasproces, waarbij 80% van schil en vruchtvlees verdwijnt. Na 48 uur fermentatie en koud waterbad verdwijnt ook het resterende vruchtvlees. De groene bonen drogen dan nog 6 tot 7 dagen. Deze 'natte' methode, geliefd bij Arabica-bonen, verrijkt de bonen met aroma en smaak. Pas nadat de bonen strenge controles hebben doorstaan, reizen ze naar Nederland als verse Douwe Egberts-koffiebonen. De beste bonen worden geselecteerd, en dat proef je in elke slok!
