Snel naar:
Wat is een flat white?
Een flat white is een koffiedrank die bestaat uit espresso met gestoomde melk en romig melkschuim. Meestal wordt er een dubbele espresso gebruikt, maar sommigen kiezen voor een enkele shot, afhankelijk van persoonlijke voorkeur. Het drankje vindt zijn oorsprong in Australië of Nieuw-Zeeland en is inmiddels wereldwijd geliefd.
In vergelijking met een cappuccino bevat een flat white minder schuim en heeft de melk een fijnere, romigere textuur. Daardoor komt de smaak van de espresso beter naar voren, zonder dat het bitter of te sterk wordt. De melk zorgt voor een zachte en romige balans in het geheel.
Dit heb je allemaal nodig
Een flat white maken lijkt misschien lastig, maar met een paar goede ingrediënten en wat basishulpmiddelen kom je al een heel eind.
Wat je in nodig hebt:
- Koffiebonen geschikt voor een espresso, het liefst versgemalen
- Een manier om koffiebonen te malen (sommige koffiezetapparaten hebben dit al ingebouwd)
- Volle melk of plantaardige melk (bijvoorbeeld haver, amandel of soja, liefst barista-editie)
- Espressomachine of koffiezetapparaat met espressofunctie
- Melkopschuimer (als je apparaat geen stoompijpje heeft)
- Melkkan
- Een koffiekopje
Optioneel, maar handig:
- Thermometer om de melk op de juiste temperatuur te brengen
Flat white maken: stap voor stap
Een flat white maken is helemaal niet moeilijk. Met een beetje aandacht en goede koffie kom je al een heel eind. Hieronder leggen we in drie eenvoudige stappen uit hoe je thuis een lekkere flat white zet. Gewoon in je eigen keuken.
Stap 1 (espresso zetten) en stap 2 (melk opschuimen) kun je trouwens gerust omdraaien, afhankelijk van wat voor apparaat je gebruikt of wat je zelf handiger vindt.
Stap 1: Zet een dubbele espresso
Begin met het zetten van een stevige dubbele espresso. Gebruik bij voorkeur versgemalen koffiebonen voor de beste smaak. Dit kan met een volautomatische of halfautomatische espressomachine. Heb je geen espressomachine, dan is een moka pot een goed alternatief om toch een sterke, geconcentreerde koffie te zetten.
Schenk de espresso direct in je koffiekopje. Zo blijft hij warm en kun je straks in één vloeiende beweging de melk toevoegen. De espresso is de basis van je flat white, dus neem hier rustig de tijd voor. Het mag best een krachtige kop zijn. De romige melk zorgt straks voor een mooie balans.
Stap 2: Schuim de melk op tot een romige textuur
Giet de melk in je melkkan en verwarm deze eerst met een stoompijpje of melkopschuimer. De melk moet goed warm zijn, maar niet te heet. Je zit goed zodra je de onderkant van de kan nog net kunt vasthouden zonder je hand weg te trekken.
Voor wie een thermometer gebruikt: verwarm de melk tot ongeveer 60 tot 65 graden. Heter hoeft niet, dat verliest de zachte smaak en schuimt minder mooi.
Tijdens het verwarmen schuim je de melk tegelijkertijd op tot een glad en romig geheel, zonder grote luchtbellen. De structuur moet mooi zacht zijn en licht glanzen. Als het schuim eruitziet als zijde, zit je goed. Tik daarna een paar keer met de kan op het aanrecht en draai er even mee rond. Zo krijg je een gelijk verdeeld en zacht schuimlaagje.
Wil je meer weten over de juiste techniek? Bekijk dan onze pagina over melk opschuimen.
Stap 3: Giet de melk in één vloeiende beweging
Pak je kopje met espresso erbij en houd de melkkan erboven. Begin met gieten vanuit een wat hogere positie, zodat de warme melk goed mengt met de espresso.
Wanneer het kopje bijna vol is, breng je de melkkan iets dichter naar het oppervlak. Giet nu langzamer en in één vloeiende beweging, zodat het romige schuim bovenop komt te liggen.
Probeer het schuim gelijkmatig te verdelen over de koffie. Heb je een vaste hand? Dan kun je zelfs een vormpje maken, zoals een hartje of een blad. Dat heet latte art, maar het hoeft natuurlijk niet. Een vlak melklaagje is ook gewoon mooi.
Deel jouw flat white moment
Je hebt nu alles in huis om zelf een heerlijke flat white te maken. Hoe vaker je oefent, hoe beter het smaakt én eruitziet. En onthoud: het hoeft niet perfect. Zolang jij geniet van je koffie, zit je goed.
Maak jij thuis ook zo’n lekkere flat white? Deel je koffiemoment op social media met #metelkaar en tag @douweegberts. Wie weet zie je jouw foto of video terug in onze story.
